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蜂产品真假识别
蜂王浆的真假识别
来源: 湖南蜜蜂哥哥蜂业有限公司     |    时间 : 2012-09-20     打印    转发     字号:T|T

  (1)眼观:一般为乳白色或淡黄色,上下颜色一致,有光泽
  (2)鼻嗅:有独特的芳香气味,不允许有腐败发酵气味,牛奶等气味
  (3)口尝:有酸、涩、辛、辣味,且回味略甜,太甜可能掺假
  (4)手捻:应有细腻感,因品种不同,有的有细小的晶体
  
  进行品质实验:
  一是加了淀粉的蜂王浆制品的鉴别:在实验的蜂王浆制品里滴入一到两滴碘酒,纯王浆制品遇碘后呈浅黄色或橙黄色,掺了淀粉的蜂王浆制品遇碘则变成蓝色或紫色;
  二是掺了乳制品蜂王浆的鉴别:将实验产品与数滴食用碱在常温下搅匀,若悬浮物全部溶解,并呈浅黄色透明状,说明该样品是纯蜂王浆,若不溶解,并呈浑浊状,则说明该样品王浆中掺有乳制品。感官检验色:乳白色到淡黄色,贮藏不当或室温下放置过久已开始变质的呈金黄色,掺假的色淡、茶白或特别光亮。味:可挑少许王浆样品放在舌尖上品尝,鲜王浆味涩,变质的王浆有臭味,掺假的王浆则味甜、味淡或有异味感。稠度:新鲜王浆有“钮扣形”颗粒,且多而明显,这是用画笔取样的一个主要标志,但用吸浆器取的王浆为粘糊状,无“钮扣形”颗粒,贮藏时间过久的王浆会逐渐失去“钮扣形”颗粒,稠度变厚。
  气泡:一般新鲜王浆无气泡。但在下列情况下会出现气泡:虫体液混入;水分掺入;盛王浆容器未消毒,贮藏过久,保管不当使王浆发酵变质;王浆中掺假。
  掺假检验通过对鲜王浆色、味、稠度、气泡等的初步检验,发现可疑现象后应进一步检验是否掺假。
  (1)发现色泽特别光亮,“钮扣形”颗粒不明显,且有甜味,如当时未发现气泡,可观察1天,若掺有幼虫的脂肪体及虫体液,次日会有大量气泡产生;
  (2)发现色淡白,光泽感差,“钮扣形”颗粒不明显及有各种块状,应寻找异状的王浆或从中、下层取样品尝,味淡的应观察1—2天,若发现变灰至灰黑色,可能掺有化学浆糊;
  (3)色泽变化不明显,取样品尝有甜味的王浆可观察1天,如发现分层,即掺有蜂蜜或蒸馏水;
  (4)掺淀粉检验,取样0.5g置于试管中加蒸馏水10ml,煮沸冷却,加碘酒1滴,若出现蓝色、绿色或红色,即有掺假;
  (5)掺入牛奶的检验;取样品0.5g置于试管中加蒸馏水10ml,煮沸冷却后加1g食盐,若出现灰似豆腐脑样絮状物,即有掺假。

 

 

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 ------- 责任编辑:湖南蜜蜂哥哥蜂业有限公司07


 

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