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蜂产品真假识别
蜂蜜的真假识别
来源: 湖南蜜蜂哥哥蜂业有限公司     |    时间 : 2012-09-20     打印    转发     字号:T|T

  蜂蜜的种类很多,如:野生蜂蜜、老式割蜜、山桂花蜜、百花蜜等等。总之有千种植物花源就有千种蜜。虽然作用上是有一些细微的区别,但其口感上是大同小异的。普通蜂蜜成粘稠液体、黄白色、有甜味、会结晶,主要成分是葡萄糖和果糖,可供食用和药,也叫蜜。

  A、识别方法
  (1)口感正常、有甜味和花香味。
  (2)浓度一般为38-40Be左右,温度在13-14度时容易结晶
  (3)天然的蜂蜜颜色不一定会一致,人为加工的假蜜颜色反而好看。
  (4)用小钢针烧红后插入蜂蜜中10-20秒钟后拿出来看,一般真蜂蜜在钢针上凭肉眼看不到明显粉状物,假蜂蜜可以看到黑黄色的粉状物。
  (5)真蜂蜜对鲜肉有保鲜作用,将新鲜猪肉侵入蜂蜜中,可保鲜三个月以上不变质,如假蜂蜜或劣质蜜均没有防腐保鲜作用。

  B、蜂蜜不结晶的原因
  蜂蜜自古以来到冬天都会结晶,好的蜜结晶像冻猪油一样。因为天然蜂蜜均含有大量氨基酸、活性酶、葡萄糖等高营养物质,所以好蜜遇冷后会结晶。为什么市场上有的蜂蜜到冬天还不结晶呢?不结晶的主要原因有:(1)一些为了获取高利润的个别厂家将蜂蜜中的氨基酸、活性酶、葡萄糖等高营养结晶物提出来,高价卖给制药厂,剩下的蜜不结晶但好看,这种蜜既无营养也无药用价植。(2)为了产品颜色好看,特意用高温处理,破坏其氨基酸、活性酶、葡萄糖等营养物质,使蜜不结晶,这种蜜俗称“熟蜜”。《本草纲目》载:“生蜂蜜性凉则补,熟蜂蜜性温则中”。所以熟蜜的营养价值和药用价格均比生蜜要差很多。(3)掺杂使假,用麦芽糖等加少量蜂蜜调制,这种蜜也称“配置蜜”,一般浓度高,颜色像精炼植物油一样好看,不结晶。(4)用白糖加其他原料加少量蜂蜜,颜色好看,浓度高,不结晶。
 

 

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